Hof Großholz liegt sehr reizvoll inmitten der Landschft Schwansen, zwischen der Eckernförder Bucht und der Schlei. Seit 1839 ist der Hof in Familienbesitz und wird seit 1999 nach den Richtlinien von Bioland bewirtschaftet. Auf drei Seiten umgeben Wald und Moor den Hof und die Ländereien. Der Boden hat seinen Ursprung in der hügeligen Endmoränenlandschaft der Schleswig-Holsteinischen Ostküste. Der Lehmboden mit unterschiedlichen Sandanteilen und einigen moorigen Flächen eignet sich sehr gut zum Anbau von Gemüse.